continúa – Basque Translation – Keybot Dictionary

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El proceso de desuere del gel mixto se logra cortando la cuajada hasta tamaño de cubos de 2 cm. de arista que se agitan, se sube la temperatura 2-4 ºC para que aumente la salida del lactosuero de su interior y se continúa agitando hasta conseguir la humedad que se requiera.
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Los microorganismos del C.I. son homofermentativos y heterofermentativos que a 28-30 ºC producen ácido para que, junto con el coagulante, en alrededor de 1 hora se coagule la leche.