silueta – Basque Translation – Keybot Dictionary
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Pan de Moña: Una hogaza de pan con mucha personalidad. Una referencia de
silueta
abombada, miga esponjosa y corteza fina, crujiente y acaramelada. Estas hogazas se elaboran manualmente para otorgarle a cada pieza una prominencia denominada moño o moña, aludiendo al peinado que tradicionalmente recogía el cabello de las abuelas de Galicia.
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Pan de Ronyó: Está vinculado con la comarca de Les Garrigues. Pieza irregular que recuerda a la forma de un riñón y por ello toma este nombre catalán. Se elabora con un porcentaje de masa prefermentada y se cuece en horno moruno de leña. Su corteza es poco crujiente con olor a tostado que se transmite a la miga. La estructura interior es elástica, húmeda y con alvéolos irregulares.