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"Just as no two loaves of bread are the same; no two hotels are the same either. Each loaf of bread is a unique, artisan, an almost artistic piece of work, full of texture, colour, shapes, and in the same way, each hotel is unique in its charm, its aroma, its sensations and that welcome feeling on entering it. Praktik Bakery is that different hotel, an extraordinary place, a place where we have incorporated something as “homely” as bread into the hotel, because there is nothing better than enjoying an exclusive bakery such as Baluard to make our guests really feel at home. There is no finer aroma than fresh bread just out of the oven. I love bread. The bread my grandfather used to bake, which reminds me of humanity, wisdom and hard work. The bread my grandmother used to sell. The bread that later my father would knead and my mother would sell. And now time has passed by, but surrounded by the sea, the kneader continues to knead, the wood-fired oven turns every day, every corner of our bakehouse is dusted in flour, while her hands mould the dough in pleasured anticipation of another new loaf of bread. Simply bread. Cut it, smell it, savour its flavour and let your senses flow. It fills me with satisfaction knowing that every day I can offer you that same bread which I have always liked to find on my table."
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"De même qu’il n’y a pas deux pains pareils, il n’y a pas deux hôtels pareils. Chaque pain est une pièce unique, artisanale, presque artistique, pleine de textures, de couleurs et de formes ; et chaque hôtel est à son tour unique, il a son charme, son odeur, ses services et les sensations qu’il éveille d’emblée.Praktik Bakery est précisément cet hôtel différent, hors normes, et c’est pourquoi nous y avons fait une place à cette chose qui est tellement nôtre: le pain, pour que nos clients se sentent comme à la maison. Rien de tel dès lors que la boulangerie Baluard, unique en son genre. Il n’y a pas arôme qui puisse rivaliser avec celui du pain qui sort du four, qui sature la boulangerie de son odeur de calme nocturne.J’aime le pain. Celui que faisait mon grand-père, celui qui me renvoie à des souvenirs d’humanité, de sagesse et de travail. Le pain que vendait ma grand-mère. Celui que par la suite devait pétrir mon père et que ma mère vendrait… Et voilà qu’au fil du temps, entourés par la mer, installés dans la Barceloneta, quartier marin et authentique, on continue à pétrir dans le pétrin, tandis que le four à bois tourne à journée faite, que la farine se glisse dans tous les recoins de la boulangerie et que les mains façonnent allégrement ce qui va être un pain. Tout simplement un pain.Coupez-le, sentez, mettez-le en bouche et laissez vos sens faire le reste.C’est pour moi une grande satisfaction que de pouvoir vous offrir chaque jour le pain que j’ai toujours aimé trouver sur la table". Anna Bellsolà.
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