listen to criticism – French Translation – Keybot Dictionary
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Cooking is a wonderful line of work which requires regular soul-searching. Talent is not enough; you need to be able to
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, keep calm, realistic and humble: we are just good craftsmen like carpenters, blacksmiths or builders.
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auberge-de-l-ill.com
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La cuisine est un fabuleux métier qui demande une remise en question quotidienne. Le talent seul ne suffit pas ; il faut savoir écouter les critiques, garder la tête froide, rester lucide, humble : nous ne sommes que de bons artisans, comme les menuisiers, les forgerons ou les maçons. Même si la presse, à l'occasion, fait de nous des stars. Nous ne devons jamais oublier que nous avons réussi grâce à nos pères. Dans mon cas, il s'agit bien sûr de mon père et de mon oncle, mais aussi de Paul Bocuse, Jean et Pierre Troisgros, René Lasserre, Gaston Lénôtre, et Helmut Gietz, qui dirigeaient ces grandes maisons où j'ai eu le bonheur de travailler.
