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In the Middle Ages, in the fields around Elvillar which today we see covered in grains and vineyards, several settlements such as Riñana, Riñanilla, Biurco and Quintanilla, were set up, speaking of those that were the most enduring.
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Nord de la Sierra de Cantabrie, majestueuse, qui nous invite à monter et marcher sur ses sommets. Au sommet, près du plus haut sommet, il a augmenté au Moyen Age, le château de Toro, l'un des bastions du royaume de Navarre contre les invasions musulmanes. Au Moyen Age, dans les champs autour Elvillar, nous voyons aujourd'hui couvert de céréales et de vignobles, des villages comme des numéros Riñana, Riñanilla, Biurco et Quintanilla a augmenté, pour ne citer les plus enduré. Selon toute vraisemblance, le village de Elvillar a grandi avec les gens qui Ils quittent ces villages et de prendre une telle importance à construire un temple comme une église que nous voyons parmi les personnes dédiées à Notre-Dame de l'Assomption. Sur le portique d'entrée reste de ce qui était autrefois un château, puis une église gothique, se levant le temple actuel au XVIe siècle. Le retable, l'un des meilleurs dans la Rioja Alavesa, est l'œuvre de Guito de Beaugrant, qui a travaillé sur elle entre 1547 et 1549, complétée par le maître Araoz, voisin Genevilla. La tour, stylisé, haut, porte gravé l'expression
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