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Les Crete Senesi (argiles de la région de Sienne) se trouvent au sud de Sienne, c'est une zone de collines argileuses que certains appellent 'le désert toscan' qui s'étend sur les communes de Asciano, Buonconvento, Monteroni d'Arbia, Rapolano Terme et S.Giovanni d'Asso. Il y a 2.5 millions d'années, cette contrée se trouvait submergée par la mer. Après le retrait des eaux, des dépôts d'argile irréguliers et du sable avec de nombreux fossiles sont apparus. Par le biais du lent processus d'érosion, ont été formées de nombreuses criques appelées 'calanchi', 'biancane' et de petites collines à coupole d'une couleur claire particuliére. C'est une terre aux couleurs surprenantes et changeante à tel point que quiconque la traverse laisse la marque de son passage. On peut y voir les sentiers des troupeaux, de nombreux vignobles, des oliveraies, des truffières et des bois de chênes, de genêts, d'aubépines. En parcourant les routes de terre, souvent situées sur les lignes de faÎte, on a l'impression de naviguer entre des vagues de terre et, dominés par un ciel immense et poussés par le vent, on se sent vraiment petits. Cette terre est traversée par l'antique voie Cassia et fait partie du trajet de la voie Francigena. Elle est parsemée d'anciennes églises, d'abbayes et de fermes ancestrales, d'eaux thermales, et même de carrières de travertin qui ont faits fleurir le célèbre artisanat local. Les CRETE SENESI sont un des lieux les plus photographiés et célèbres d'Italie. Enchâssées entre les collines, les champs de blé et les cyprès, les Crete sont un patrimoine paysagé protégé par l'UNESCO.
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