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Plusieurs organismes de réglementation ont approuvé une allégation santé sur les effets hypocholestérolémiants de la consommation de 3,0 g/j de β‑glucanes d’avoine. Dans la présente étude, nous voulions vérifier si 1,5 g/j de β‑glucanes fourni par des flocons d’avoine prêts à consommer était aussi efficace que 3,0 g/j de β‑glucanes provenant du gruau pour faire baisser le taux de cholestérol. Nous avons réalisé une étude contrôlée randomisée de 6 semaines chez 87 hommes et femmes légèrement hypercholestérolémiques (≥ 5 mmol/L et < 7,5 mmol/L) répartis en trois bras selon leur alimentation (25 % de l’énergie [%E] provenant des protéines; 45 %E des glucides; 30 %E des graisses, selon les besoins en énergie pour le maintien du poids) : 1) quantité minimale de β‑glucanes (témoin); 2) faible dose de β‑glucanes d’avoine (1,5 g de β‑glucanes; avoine-faible [AF]) ou 3) dose élevée de β‑glucanes d’avoine (3,0 g de β‑glucanes; avoine-élevée [AE]). Nous avons analysé les changements des taux de cholestérol total et de LDL-cholestérol (LDC‑C) par rapport aux valeurs de départ à l’aide d’un modèle linéaire mixte et de l’analyse de la variance à mesures répétées, ajustés en fonction du changement de poids. Le taux de cholestérol total a diminué de façon significative dans tous les groupes (‑7,8 [é.‑t. 13,8] %, ‑7,2 [é.‑t. 12,4] % et ‑5,5 [é.‑t. 9,3] % dans les groups AE, AF et témoin), tout comme le taux de LDL‑C (‑8,4 [é.‑t. 18,5] %, ‑8,5 [é.‑t. 18,5)] % et ‑5,5 [é.‑t. 12,4] % dans les groupes AE, AF et témoin), mais les différences entre les groupes n’étaient pas significatives. Chez les sujets répondants seulement (n = 60), les groupes ayant consommé des β‑glucanes ont obtenu des réductions plus importantes du taux de LDL‑C (‑18,3 [é.‑t. 11,1] % et ‑18,1 [é.‑t. 9,2] % dans les groupes AE et AF) que les témoins (‑11,7 [é.‑t. 7,9] %; P = 0,044). La consommation de 1,5 g/j de β‑glucanes a été aussi efficace que celle de 3,0 g/j lorsque ces derniers provenaient de types d’aliments différents libérant des quantités similaires de β‑glucanes solubles.
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