flavor and texture – German Translation – Keybot Dictionary

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Vedamuthu, E.R., W.E. Sandine, and P.R. Elliker. 1966. Flavor and texture in Cheddar cheese. II. Carbonyl compounds produced by mixed-strain lactic starter cultures. J. Dairy Sci. 49:151. CrossRef
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Roasted and then crushed, the cocoa nibs are then ground to produce chocolate liquor. Sugar is added, and sometimes milk, varying according to the recipe. The chocolate paste is gradually refined and then conched to achieve the flavor and texture of the finished chocolate.
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Die gerösteten und zu Kakaobruch zerkleinerten Bohnen werden gemahlen, um Kakaomasse zu erzeugen. Wir fügen dann Zucker und, je nach Rezeptur, Milch hinzu. Diese Schokoladenmasse wird dann nach und nach feiner vermahlen und gewalzt, um den Geschmack und die Konsistenz der Schokoladenkuvertüre zu erzielen.
  www.istria-gourmet.com  
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At their best in winter, scallops can be found in Istria year-round. Typical preparations include boiling, grilling and broiling, as well as raw. No matter how they are prepared, Istrian scallops are recognized for their wonderful flavor and texture.
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Man kann sie das ganze Jahr hindurch fangen, doch im Winter schmecken sie am besten. Das Fleisch ist sehr lecker und man isst es gekocht, gebacken, gratiniert aber auch roh. Besonders köstlich ist der große Muskel, der von Gastronomen besonders geschätzt wird.
  www.sulzer.com  
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We understand the significance of safety and quality in your industry. Our process solutions provide assurance that the nutritional values and sensory characteristics such as appearance, color, flavor, and texture of your food and beverages are preserved.
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Wir wissen um die Bedeutung von Sicherheit und Qualität in Ihrer Branche. Unsere Prozesslösungen bieten die Gewissheit, dass die Nährwerte und sensorischen Eigenschaften wie Aussehen, Farbe, Geschmack und Textur Ihrer Lebensmittel und Getränke erhalten bleiben.
  www.yobelscm.biz  
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Coperion’s versatile extrusion technology allows for the production of meat-like products with structure resulting in flavor and texture profiles similar to chicken, pork, beef, and even fish. Collaboration with organizations such as the DIL in Germany have led to the development of specialty dies and knowledge expansion on the extrusion process for products with moisture contents as high as 50-70%.
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Mit den vielseitigen Extrusionsanlagen von Coperion können hochqualitative Produkte hergestellt werden, deren Strukturen ähnliche Aroma- und Texturprofile erzeugen, wie Hühnchen-, Schweine- oder Rindfleisch und sogar Fisch. In Zusammenarbeit mit Instituten wie dem DIL wurden spezielle Düsen und Extrusionsverfahren für Produkte entwickelt, die einen Feuchtigkeitsgehalt von 50 bis 70% aufweisen. Die erfahrenen Prozessingenieure von Coperion sind in der Lage, den Extruder zu entwickeln, der optimal auf Ihre Anforderungen abgestimmt ist – egal, ob Sie nun texturiertes Pflanzenprotein, Trockentexturat oder HMMA entwickeln.