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The cuisine of Masseria Incantalupi is based on the extensive research on typical Apulian dishes from the very best tradition, using organic vegetables, flours, cereals, extra vergin olive oil, jams and fruits grown on the farm or here produced, even eggs and cickens. Every morning the guests can watch our female cooks making bread, tarallini, frise and focacce -all baked in our wood burning oven, and pasta and orecchiette they will have for dinner.
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Die Küche des Bauernhofs Incantalupi kennzeichnet sich für die Suche der ältesten und echte Gerichte der Landtradition des Salento-Gebiets. Gemüse, Mehl, Getreide, Öl, Konserven und Frucht sind alle Produktion unseres Betriebs, unbedingt biologisch, sowie Milch, Eier und kleine Hoftiere. Unsere Gäste können jeden Morgen die Herstellung von Brot, von Taralli, von gebackten Pasteten im Teigmantel, Frise-Brot und von Orecchiette und Pasta anschauen, die am Abendessen vorgeschlagen werden. Andere nahe Bauernhofe liefern uns nicht nur wunderbare Käse, wie Mozzarelle, Burrate und Canestrato, sondern auch Lamm- und Rindfleisch (der Rasse Podolica). Gemäß der Jahreszeit werden unsere Gerichte mit Kräuterseitlingen, Spargeln und mit von erfahrenen Erzeugern gesammelten Wildgemüse bereichert. Am Ende jeder Mahlzeit werden Sie im Limoncello (Zitronenlikör), im Myrte, im Lorbeer und in vielen anderen Kullerpfirsichlikören von den alten Rezepten der Mönchen, die in unserem Bauernhof lebten, die glückliche Verbindung der intensivsten Gerüche und der Geschmacke des Lands Apulien.
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