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"Just as no two loaves of bread are the same; no two hotels are the same either. Each loaf of bread is a unique, artisan, an almost artistic piece of work, full of texture, colour, shapes, and in the same way, each hotel is unique in its charm, its aroma, its sensations and that welcome feeling on entering it. Praktik Bakery is that different hotel, an extraordinary place, a place where we have incorporated something as “homely” as bread into the hotel, because there is nothing better than enjoying an exclusive bakery such as Baluard to make our guests really feel at home. There is no finer aroma than fresh bread just out of the oven. I love bread. The bread my grandfather used to bake, which reminds me of humanity, wisdom and hard work. The bread my grandmother used to sell. The bread that later my father would knead and my mother would sell. And now time has passed by, but surrounded by the sea, the kneader continues to knead, the wood-fired oven turns every day, every corner of our bakehouse is dusted in flour, while her hands mould the dough in pleasured anticipation of another new loaf of bread. Simply bread. Cut it, smell it, savour its flavour and let your senses flow. It fills me with satisfaction knowing that every day I can offer you that same bread which I have always liked to find on my table."
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"Non ci sono due pagnotte uguali, così come non ci sono due hotel uguali. Ogni pagnotta è unica, un prodotto artigianale e quasi artistico, ognuna con la sua consistenza, i suoi colori, la sua forma... Allo stesso modo ogni hotel è unico, con un proprio fascino, un odore, un'atmosfera e una sensazione fin dall'ingresso.Il Praktik Bakery è quell'hotel differente, fuori dagli schemi, perciò abbiamo introdotto un elemento “casalingo” come il pane, così i nostri clienti si sentono come a casa. Cosa c'è di meglio che gustare i prodotti di una panetteria unica come Baluard.Non c'è aroma più fine di quello del pane appena sfornato. L'aroma che riempie il forno di un profumo di serenità notturno.Mi piace il pane. Il pane che faceva mio nonno, che mi ricorda l'umanità, la saggezza e il lavoro. Il pane che vendeva mia nonna. Il pane che più avanti ha impastato mio padre e ha venduto mia madre… e adesso, a distanza di tempo, circondati dal mare, nel nostro negozio della Barceloneta, quartiere marinaro e caratteristico, l'impastatrice non ha smesso di impastare, il forno a legna funziona tutti i giorni, la farina riempie tutti gli angoli del nostro panificio e le mani danno la forma con piacere a quella che diventerà una pagnotta. Semplicemente, il pane.Tagliatelo, sentite il profumo, date un morso e lasciate che i vostri sensi facciano il resto.Mi riempie di soddisfazione il fatto di potervi offrire ogni giorno il pane che mi è sempre piaciuto trovare sulla mia tavola". Anna Bellsolà.
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