the art of eating – Italian Translation – Keybot Dictionary

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The Art of Eating Well, at Villa Campestri
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L’Arte di mangiar bene, a Villa Campestri
  www.toscanaovunquebella.it  
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The art of eating
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L’arte del mangiare
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Romagna: the art of eating well
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Romagna: l'arte di mangiare bene
  www.hotelslignanosabbiadoro.com  
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This deli meat is enhanced and ennobled thanks to the great father of Italian cuisine Pellegrino Artusi who, in his immense work, "Science in the kitchen and the art of eating well", speaks with great joy of the famous "cotechino fasciato" (“swathed cotechino”).
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Le origini del cotechino sono vaghe, ma potremmo considerarlo l’antenato di tutti i salumi, era anticamente preparato solo ed esclusivamente dai “lardaroli” ed i “salsicciari”. La prima citazione riguardo al cotechino viene fatta solo nel 1745, in un calmiere e la prima ricetta appare l’anno dopo. Questo salume viene valorizzato e nobilitato grazie al grande padre della cucina italiana Pellegrino Artusi che, nella sua immensa opera, “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”, parla con immenso gaudio del famoso “cotechino fasciato”. A Mantova il 15 agosto, per la festa della Madonna delle Grazie, dopo il pellegrinaggio, è consuetudine consumare il panino con il cotechino.