tom yum – Japanese Translation – Keybot Dictionary

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Tom Yum Goong
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トムヤムクン
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Tom Yum Goong – Spicy Prawn Soup with Lemongrass and Chili Paste
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トムヤムクン - レモングラスとチリペーストで風味付けしたスパイシーな海老のスープ
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tom yum
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It was spread in Thailand recently influenced by Chinese food transmitted from Overseas Chinese. It is made by simmering blanched chicken bone with onion, celery and coriander for 4 hours. This soup is used for the base of Tom yum goong, one of the world’s top 3 soups.
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メキシコにはカルド（Caldo）と呼ばれるダシ、スープストックがあります。スープの原料としては牛、豚、鶏、羊、魚介等、様々な原料が用いられますが、一般的なものは「鶏のカルド」で、鶏がらではなく丸鶏を使います。それをタマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニクと一緒に水から4時間ほど炊き上げ、濾して作られます。そのスープを取った鶏肉もそのまま具に使い、野菜、チリ、アボガドを合わせた鶏のスープや、トマト、トルティーヤ、フリホーレス（メキシコの豆）、アボガド、ニンニク、チポトレ（燻製したチリ）、海鮮類等、メキシコ特有の食材を用いた様々なスープのダシとして用いられます。
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Menu highlights include Kang Keaw Wan Gai (fresh chicken in green curry), made with Michelin-starred chefs’ favourite ingredient, organic French “Bresse” chicken, and Tom Yum Goong (spicy and sour soup with seafood and lemongrass), a signature soup enhanced by highly prized Brittany Blue lobsters.
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それぞれのホテルにお越しいただいたお客様には、タイ王室の料理人の間で数世紀にわたって代々受け継がれているタイ料理のレシピを、ヌーシェフとチャムナンシェフによる料理でお楽しみいただけます。 メニューのハイライトのひとつめは、ゲーンキョワーンガイ（新鮮な鶏肉入りグリーンカレー）です。このカレーには、ミシュランの星を獲得したシェフのお気に入りの材料、フランス産の「ブレス」鶏を使用しています。そしてもうひとつは、トムヤムクン（シーフードとレモングラス入りの酸味が効いた辛くて酸っぱいスープ）です。タイを代表するこの有名なスープには貴重なブルゴーニュ産ロブスターを使っています。