|
|
En Chine, il se consomme, aujourd'hui encore, selon un ancien rituel, aux règles bien établies. La température varie selon le type de thé : proche de l'ébullition s'il s'agit de thé noir, à 80/85 °C pour les thés fermentés et à 70°C pour les thés verts.
|
|
|
Na Tibetu se priprema kao prije više stoljeća, tj. listići crnog čaja vriju u kipućoj vodi, skupa sa srdišom i dodaje mu se malo ukiseljenog maslaca i mlijeka od jaka. U Kini se i danas pije prema prastarom ritualu s utvrđenim pravilima: temperatura vode zavisi od vrste čaja; blizu tačke ključanja koristi se za crni čaj, sa oko 80-85°C za fermentirane čajeve i pri 70°C za zelene čajeve. U Japanu se ceremonija pijenja čaja naziva Cha No Yu i jednako se kao u Kini, njegova priprema smatra važnim trenutkom. Postoje mnoge škole za učenje umijeća s čajem, uglavnom namijenjene za žene. Voda se grije i ključa u željeznom čajniku, a u svaku keramičku šoljicu sipa se kašičica zelenog čaja u prahu. Preko se sipa voda i miješa se štapićem od bambusa. Kad se pojavi blaga pjena, čaj je spreman za služenje. Radi okusa, Arapi čaju dodaju listove svježe metvice i umjesto u šoljama, služe ga u posebnim čašama. Jako je složen i ritual Tuarega, plavih ljudi iz Sahare. Kako nalažu običaji, konzumiraju se tri različite vrste čaja s metvicom, jedan iza drugog. Poslije prvog jakog i gorkog čaja koji simbolizira smrt, posluženog iz visoko podignutog čajnika kako bi se načinilo malo pjene u šolji, prelazi se na drugi po redu čaj za koga se u čajnik dodaje dodatna količina vrele vode, te zatim još listova metvice. Ovaj drugi čaj po redu, nešto je slađi i simbolizira život. Ritual se završava s jako zaslađenim,blagim čajem koji je simbol ljubavi. Ova složena ceremonija traje oko 2-3 sata. U Engleskoj se troši jako puno i tokom dana koriste se različiti čajevi: aromatizirani čajevi piju se čisti, dok se vrste Assam, Ceylon i Darjeeling koriste uz dodatak šećera i mlijeka. Umjesto mlijeka Irci stavljaju vrhnje, koje je hranjivije. U Rusiji se troši puno. Služi ga se jakog tako što se sipa vrela voda iz samovara, jedne vrste velikog kotla s dva čajnika gdje onaj veći služi za toplu vodu, a manji za gotov čaj. U Francuskoj i Njemačkoj je u zadnje vrijeme, njegova upotreba jako porasla: omiljene vrste su Darjeeling, Assam, a posebno i crni dimljeni čaj Lapsang Souchong. U Italiji se čaj pije ujutro, poslijepodne, uveče. Posebno kada se radi o dobrom čaju kao što je Manuel.
|
