|
|
Capsicum frutescens jest rodzajem rośliny gatunku papryki z rodziny psiankowatych. Spokrewnione z nią są m.in. ziemniaki, pomidory czy bakłażany. Typowe dla tego rodzaju papryki są ciągle prosto wyrastające na łodydze kwiaty i owoce. Jako pieprz kajeński (Cayenne) są określane zmielone papryczki chili. Jako podstawa służą najczęściej wysuszone, ostre owoce chili, odmiana (Capsicum annum). Nazwa pochodzi z języka plemienia Tupi z Brazylii i oznacza „ostry pieprz”. Roślina została przewieziona do Europy przez Krzysztofa Kolumba i innych odkrywców, później zaimportowana także z Indii. Powodem wyprawy odkrywców było poszukiwanie wyspy przypraw na Oceanie Indyjskim. Zamiast tego odkryto Amerykę a wraz z nią wiele nowych produktów żywnościowych i przypraw jak np. ziemniaki, pomidory, kukurydzę, paprykę i jej krewnego pieprz kajeński. Z botanicznego punktu widzenia cayenne nie ma nic wspólnego z pieprzem poza ostrością przyprawy. U Kreoli z Boliwii i Peru odmiany papryki odgrywają od dawna bardzo ważną rolę przy przygotowywaniu potraw oraz w rytuałach dojrzałości, ponieważ zwiększa strumień krwi. My znamy cayenne jako pikantną przyprawę, która wspiera procesy trawienne, zmniejsza dolegliwości żołądkowo-jelitowe i sercowe. Zanotowano sukcesy przy ostrych dolegliwościach sercowych, nawet przy atakach serca. W nagłym przypadku 2-3 kapsułki lub proszek zażyte z ciepłą wodą są w stanie natychmiast złagodzić atak. Regularnie zażywany cayenne wzmacnia siły obronne organizmu i łagodzi odczucie zimna w organizmie, ponieważ ogrzewa i pobudza układ krążenia. Cayenne jest bogaty w witaminy A, C, PP, B, karoten, wapń, potas, fosfor i żelazo. Odpowiedzialnym za ostry smak jest kapsaicyna. Papryka wyrównuje poziom ciśnienia krwi, poprawia krzepliwość krwi, działa antybiotykowo i antywirusowo, wzmaga pracę wątroby i przepływ żółci. Najnowsze badania pozwalają przypuszczać, że papryka łagodzi bóle przy migrenie i półpaścu. Przyprawę pozyskuje się z wysuszonych i sproszkowanych owoców. Na naszej szerokości geograficznej wzrost dawek do najwyższej musi następować powoli i w końcu być na krótko. Przy wystąpieniu ewentualnej silnej reakcji pocięte w paski jabłko przynosi natychmiastową ulgę. Kobiety w ciąży i chorzy na nerki nie powinni zażywać przyprawy cayenne w terapeutycznych dawkach. Należy unikać kontaktu z oczami i nie sypać na otwarte rany. Badania w Indiach wykazały, ze dopiero regularne zażywanie od 800 mg dziennie ( w normalnych warunkach nigdy nie stosowane dawkowanie) m
|
