|
|
Mais Rettigová rajoutte encore « divers restes d’un repas de fête », comme par exemple du rôti de veau froid, du jambon, des langues fumées, du coq ou encore de l’hareng salé, des anchois, des fèves, du chou-fleur et aussi de l’huile de Brabant.
|
|
|
Karpia smażonego z sałatką ziemniaczaną polecała do postnego menu wigilijnego już M.D. Rettigova ,słynna czeska kucharka, autorka książki z przepisami pod tytułem „Kucharka domowa“. Pierwszy raz jej książka została wydana w roku 1826 (od tej pory jeszcze wiele razy,ostatnio w roku 2004). Do uroczystego stołu wigilijnego poleca autorka pięć, a nawet czternaście potraw, w których nie brakuje takich przysmaków, jak raki, węgorze, szczupaki, małże, żaby czy ślimaki. A jak wyglądał przepis na sałatkę ziemniaczaną według Rettigovej? Ziemniaki, cebula, jajka, ocet i olej to nic wyjątkowego, dodawane są bowiem do sałatki i dzisiaj. W jej wersji jednak do sałatki dodaje się również to, co zostało z potraw wigilijnych. W sałatce można więc znaleźć takie składniki, jak cielęcinę pieczoną na zimno, szynkę, wędzony język, kapłonia, śledzia, sardele, strąki fasoli lub kalafior. Składniki do naszego przepisu można jednak uzyskać o wiele łatwiej.
|
