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Una scommessa nata in occasione del cinquantesimo compleanno del Boutique Hotel Ilio quando Maurizio Testa decise di produrre in collaborazione con alcune cantine elbane un vino, che potesse simboleggiare la terra elbana, racchiudendo in un calice i profumi, le sensazioni e le sollecitazioni gustative tipiche dell’Isola. Così nacque il primo Hi Wine Ilio 50 (Elba Rosso Riserva DOC 2004 ) e da lì la continuazione della passione di veder nascere, produrre e seguire nuove etichette a km zero. L’ultimo fiore all’occhiello è Hi Wine (indicazione geografica tipica Toscana 2010), colore rosso rubino, con sfumature violacee, limpido e nello stesso tempo consistente, come il mare al tramonto. L’aroma è intensa e ampia di more e mirtilli maturi, caratterizzato da speziature pepate, note di tostatura, caffè, cacao e grafite. Il risultato è un vino caldo e avvolgente, molto elegante e persistente. Prodotto con uve di Syrah, frutto di terre rosse calcareo argillose, ideale da degustare accompagnato da carni toscane, formaggi stagionati nelle ore più affascinanti della giornata, ovvero al tramonto.
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