schweinekeule – Italian Translation – Keybot Dictionary

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Der Fiocco (Unterschale) ist der kleinste und muskulöse Teil des hinteren Bereichs der Schweinekeule.
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Il Fiocco è la porzione più piccola e muscolosa della parte posteriore della coscia suina.
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Das Wissen um die Schinkenherstellung wird seit Jahrhunderten in San Daniele del Friuli überliefert. Das Augenmerk für jedes Detail, das Wissen um den Beruf zusammen mit dem Klima des Ortes gestatten die Wiederholung der jahrhundertealten Tradition der Reifung der Schweinekeule.
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Il saper fare il prosciutto si tramanda da secoli a San Daniele del Friuli. La cura per ogni particolare, i gesti propri del mestiere insieme al clima del luogo consentono il ripetersi della tradizione secolare della stagionatura della coscia del maiale.
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Es liefert Produkte, die von den ärmsten bis hin zu den reichsten Erzeugnissen reichen. Die Salamis gehören zweifellos zu den besten Produkten, die man kosten kann, u.a. da in der Tradition des Trentino der Schinken fehlt und die Schweinekeule hier zu abgefüllter Wurst verarbeitet wird.
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Il maiale viene lavorato in tutte le sue parti fornendo dai prodotti più poveri ai più ricchi, come i salami che sono senza dubbio fra i migliori che si possano gustare, anche perché nelle tradizioni trentine manca il prosciutto e il coscio del maiale viene lavorato a insaccato.
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Der gekochte Schinken ist die Weiterentwicklung der gekochten Schweinekeule und eine Wurst, deren Wohlgeschmack und Erlesenheit auch Edouard Manet eroberte, der ihn in einem seiner herrlichen Stillleben auf einem Silberteller mit dem Messer griffbereit zum Aufschneiden zum Hauptobjekt machte.
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Il prosciutto cotto è l’evoluzione della coscia suina lessata, ed è un salume la cui bontà e delicatezza conquistò anche Edouard Manet che, in una sua splendida natura morta, lo rese protagonista su un piatto d’argento con il coltello pronto a tagliarlo. Da non dimenticare, inoltre, che il prosciutto cotto è ricco di minerali, di vitamine del gruppo B e di proteine nobili, quelle ricche di aminoacidi essenziali indispensabili per il corretto funzionamento dell'organismo umano.
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1. Schinken stellt den Beginn jedes Menü vor und der Feier in Kroatien. Es handelt sich um gesalzen und in der Luft getrocknete Schweinekeule. Die besten Beispiele des einheimischen Schinkens werden mit kleiner Hilfe der Natur hergestellt.
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1. Pršut è il punto di partenza d'ogni menù del ristorante e dell'ogni celebrazione in Croazia. In realtà, è la lonza di maiale salata e seccata all'aria. Gli esempi migliori del prosciutto crudo sono fatti con un piccolo aiuto della natura. Ossia, autunno, inizio d'inverno e bora (freddo vento dal nord) sono resposanbili della sua consistenza e gusto. Tradizionalmente, il prosciutto crudo è tagliato in sottili, lunghe fette ed è servito insieme al formaggio e olive come antipasto. Il più famoso proviene da una piccola città vicino a Šibenik, Drniš.
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Seine Prestigestellung unter den Feinschmeckern verdankt der istrische Rohschinken vor allem der Tat, dass bei seiner Erzeugung strenge von der Tradition vorgegebene Regeln eingehalten werden: von der Schweinezucht, einer besonderen Verarbeitung der Schweinekeule bis hin zum Trocknen und einer einzigartigen Gewürzkombination, die das typische Aroma und Geschmack ergibt.
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Il prosciutto istriano viene prodotto senza nitriti e nitrati e senza fumo (che contiene sostanze dannose), ed è per questo che si annovera tra i prodotti del suo genere più sani del Mediterraneo. Ai maiali in Istria veniva quotidianamente preparato un pasto: il maiale era considerato come un membro della famiglia. L’estrazione della pelle dalla coscia, la sgocciolatura nella ‘’kasela’’ (apposito contenitore di legno), la spalmatura del sale e del pepe sulla coscia assieme ad un impasto di alloro, rosmarino e, a volte, aglio ed infine la stagionatura ai venti di bora, sono segreti personali di ogni contadino.
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Das liegt an der Kombination der zwei Herstellungsmethoden: Bei der mediterranen Methode entzieht man der Schweinekeule durch Salz und Lufttrocknung das Wasser, ein luftgetrockneter Schinken entsteht.
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Intenditori e amanti della buona tavola sono tutti d'accordo nell'affermare che lo Speck Alto Adige IGP è una vera squisitezza! Prodotto ancora oggi con i metodi tradizionali, lo speck è il risultato perfetto del connubio tra mondo alpino e mediterraneo, con il suo sapore delicato e il sentore di affumicatura: un'unicità dovuta alla capacità di coniugare perfettamente due metodi di produzione molto diversi tra loro, cioè quello utilizzato nei Paesi mediterranei, che prevede l'asciugatura all'aria, e quello impiegato nei Paesi del Nord Europa, dove la preparazione avviene mediante salatura e affumicatura. Una combinazione che rende lo Speck Alto Adige IGP davvero inconfondibile: ancora oggi ciascun produttore conserva la propria ricetta di famiglia, e la segue con artigianalità e secondo il metodo tradizionale.