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"Non ci sono due pagnotte uguali, così come non ci sono due hotel uguali. Ogni pagnotta è unica, un prodotto artigianale e quasi artistico, ognuna con la sua consistenza, i suoi colori, la sua forma... Allo stesso modo ogni hotel è unico, con un proprio fascino, un odore, un'atmosfera e una sensazione fin dall'ingresso.Il Praktik Bakery è quell'hotel differente, fuori dagli schemi, perciò abbiamo introdotto un elemento “casalingo” come il pane, così i nostri clienti si sentono come a casa. Cosa c'è di meglio che gustare i prodotti di una panetteria unica come Baluard.Non c'è aroma più fine di quello del pane appena sfornato. L'aroma che riempie il forno di un profumo di serenità notturno.Mi piace il pane. Il pane che faceva mio nonno, che mi ricorda l'umanità, la saggezza e il lavoro. Il pane che vendeva mia nonna. Il pane che più avanti ha impastato mio padre e ha venduto mia madre… e adesso, a distanza di tempo, circondati dal mare, nel nostro negozio della Barceloneta, quartiere marinaro e caratteristico, l'impastatrice non ha smesso di impastare, il forno a legna funziona tutti i giorni, la farina riempie tutti gli angoli del nostro panificio e le mani danno la forma con piacere a quella che diventerà una pagnotta. Semplicemente, il pane.Tagliatelo, sentite il profumo, date un morso e lasciate che i vostri sensi facciano il resto.Mi riempie di soddisfazione il fatto di potervi offrire ogni giorno il pane che mi è sempre piaciuto trovare sulla mia tavola".
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"Perquè no hi ha dos pans iguals, tampoc hi ha dos hotels iguals. Cada pa és una peça única, artesana i gairebé artística, plena de textures, colors i formes, i de la mateixa manera cada hotel és únic, amb el seu encant, la seva olor, el seu tracte i les seves sensacions en entrar-hi. El Praktik Bakery és aquell hotel diferent, fora del que és normal, i per això hem introduït una cosa tan casolana com el pa a l'hotel, perquè els nostres clients se sentin com a casa, per a la qual cosa no hi ha res millor que gaudir d'un forn de pa tan únic com Baluard. No hi ha una aroma tan subtil com la d'un pa sortint del forn. L'aroma que omple les fleques d'un perfum de serenitat nocturna. M'agrada el pa. El pa que solia fer el meu avi, el que em porta records d'humanitat, de saviesa i de treball. El pa que solia vendre la meva àvia. El pa que més endavant pastaria el pare i vendria la mare… I ara, passat el temps, envoltats pel mar, instal·lats a la Barceloneta, barri mariner i característic, la pastadora continua pastant, el forn de llenya gira cada dia, la farina omple tots els racons de la nostra fleca i les mans donen forma amb il·lusió a allò que esdevindrà un pa. Senzillament, un pa. Talleu-lo, ensumeu-lo, porteu-vos-el a la boca i deixeu que els sentits facin la resta. M'omple de satisfacció poder-vos oferir cada dia el pa que sempre m'ha agradat trobar a taula" . Anna Bellsolà, propietària del forn Baluard.
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