pequeña – Basque Translation – Keybot Dictionary

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Keybot 28 Results  www.alimentacion.es  Page 2
  Risotto de erizos ...  
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• 1 cebolla pequeña.
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• 540 g de caldo de pescado.
  Barcas de pepino con en...  
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1 cebolla pequeña
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2 dientes de ajo
  Canelones de bacalao ah...  
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1 taza pequeña de leche
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8 lonchas de bacalao ahumado
  Atàºn al mirotà³n ...  
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1 lata pequeña de tomate concentrado
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Aceitunas negras y verdes
  Churrasco de cordero as...  
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300g de patata pequeña cocida con piel
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4 churrascos de cordero
  Brochetas de albà³ndiga...  
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1 cebolla pequeña picada
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150 g. de sepia
  Brocheta de albondigas ...  
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1 cebolla pequeña picada
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250 g. de carne de caballa
  Atàºn al miroton ...  
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1 lata pequeña de tomate concentrado
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Aceitunas negras y verdes
  Coagulacià³n altamente ...  
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La tecnología de los quesos de pasta mixta muy ácidos y poco enzimáticos es muy parecida a la de los puros ácidos. Lo que cambia es la pequeña cantidad de cuajo añadida, que por su acción sobre las proteínas hace que el coágulo y por tanto los quesos sean más firmes que los puros ácidos.
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El proceso de desuere del gel mixto se logra pasando con cuidado la cuajada a paños o a moldes con paños, donde escurre el lactosuero hasta conseguir la humedad que se requiera.
  Desuerado gel mixto ...  
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La actuación del enzima coagulante, aunque sea pequeña, hace que la firmeza del coágulo sea mayor y éste admite que soporte un ligero corte. El resto de las operaciones de desuerado son las mismas que para los coágulos lácticos.
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El coágulo es muy frágil para soportar manipulaciones que le hagan perder su cohesión provocando un desuerado irregular y la formación de partículas finas que se pierden con el lactosuero (perdida de rendimiento).
  Conservacià³n y manejo ...  
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- Una vez que el huevo está cocido también podemos saber si es o no fresco por el tamaño de su cámara de aire. Una vez cascado, si la cámara de aire entre la clara del huevo y la cáscara es muy pequeña, será indicativo de que el huevo es muy fresco.
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Los huevos frescos no se lavan ni se limpian por otros procedimientos antes o después de la clasificación. Tampoco se someten a ningún tratamiento de conservación ni refrigeración a temperaturas inferiores a 5 °C.
  Pez espada al limà³n co...  
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La juliana enfriada se distribuye sobre el pescado en pequeña cantidad. Acompañar con tomate natural escaldado un par de minutos, pelado y sin semillas. Cortar la carne exterior en dados muy pequeños y colocar en montoncitos como decoración del plato.
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Exprimir algunos limones para obtener un poco más de zumo de limón, y preparar una emulsión agregando el aceite poco a poco y batiendo constantemente, como si se tratase de una mayonesa convencional. Salar la salsa obtenida y rociar con ella los filetes, previamente sazonados con un toque de pimentón picante.