|
|
Några menar att människorna i forna tider inte kände till hur man förhindrade saften från att jäsa. De gör därför gällande att alla viner måste ha varit alkoholhaltiga. I själva verket finns det bevis tillgängliga från tidiga författare som stödjer påståendet att icke-alkoholhaltiga viner var vanligt förekommande som dryck och att dessa ibland kallades de bästa vinerna. I sin tydliga och autentiska "Temperance Bible Commentary" (Bibelkommentarer om nykterhet) citerar F.R. Lees (Ph.D) och Dawon Burns (MA) Aristoteles, Herodotos, Josephus, Plinius, Collumella och andra grekiska och romerska författare. Denna bok nämner åtminstone 5 metoder där frukt konserverades varvid jäsningen av fruktsaften förhindrades. Ett sätt var att tillsätta kemikalier som svavel, ett annat att avlägsna allt vatten och på så sätt förtjocka fruktsaften till en sirap. Jästceller kan inte överleva när sockerhalten övergår 32 procent och därför förhindras jäsningen. Allt man behövde göra för att få ojäst druvsaft var att späda ut den koncentrerade sirapen i vatten.
|
