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Les petits haricots blancs échauffés ont un tégument de couleur terne allant de crème à acajou. La couleur devient plus intense dans la région du hile. En coupe transversale, la couleur des cotylédons varie de havane à brun foncé. Les cotylédons de couleur très pâle sont classés comme des grains endommagés plutôt que comme des grains échauffés. Dans le cas des haricots rouge clair et des haricots rouge foncé qui sont échauffés, le tégument est d'une couleur terne, variant de rouge foncé à noir. Il faut fendre les haricots pour déterminer le degré et l'intensité des dégâts causés par la chaleur.
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