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Nous avons étudié les méthodes d’extraction et de fractionnement, ainsi que les propriétés physicochimiques, de polysaccharides de Artemisia sphaerocephala Krasch (ASKP). L’ASKP a été extrait de la couche extérieure des graines en utilisant un rapport élevé eau chaude/graines (400/1, v/p). Le rendement en ASKP soluble dans l’eau était de 13,6 % (p/p). Les résultats obtenus par chromatographie sur gel haute performance indiquent que l’ASKP a deux composants ayant des masses moléculaires différentes. La fraction de masse moléculaire élevée (Mm, 551,3 kDa) 60P a été séparée de la fraction de faible masse moléculaire 60S (Mm, 38,7 kDa) par précipitation dans une solution de sulfate d’ammonium à 60 % (p/v). Des tests rhéologiques à flux constant ont révélé que la viscosité apparente d’ASKP à 1,5 % (p/v) diminuait de manière logarithmique quand la température augmentait. Des tests d’oscillation sous faible contrainte ont suggéré qu’une solution de 60P à 4 % (p/v) était un fluide visqueux classique. L’ASKP était composé de 66,9 % (p/p) de sucre neutre et de 15,8 % (p/p) d’acide uronique; 60P était constitué de 55,4 % (p/p) de sucre neutre et de 25,8 % (p/p) d’acide uronique, alors que dans 60S, ces pourcentages étaient respectivement de 87,1 et 10,4 %. Une analyse de la composition relative en monosaccharides a montré que 60S était composé de 38,3 % de glucose, de 28,1 % de mannose, de 24,2 % de galactose et de 9,4 % d’arabinose, alors que 60P contenait 80,5 % de xylose, de 10,9 % d’arabinose, de 5,0 % de glucose, de 2,3 % de galactose et de 1,2 % de rhamnose. 60S avait l’activité de surface la plus élevée comparativement à ASKP, 60P, ASKPE (ASKP exempt de protéine) et 60PE (60P exempt de protéine), bien qu’aucune protéine n’ait été détectée dans cette fraction.
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