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Segons el responsable del Restaurant, Juan Vicente Albert, és un pinxo de gran qualitat que combina productes del mar i de la terra i que ha utilitzat la tècnica del confit per a coure la carxofa, és a dir, que la carxofa s'ha bullit en oli a foc molt lent, una tècnica que aconsegueix que la carxofa mantinga tot el seu sabor.
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La XX Fiesta de la Alcachofa de Benicarló arrancó el viernes con las VI Jornadas del Pinxo y hoy se han dado a conocer los mejores pinchos de los más de 76 que elaboran diariamente los 38 bares y cafeterías que participan en las jornadas. El jurado del concurso, que organiza cada año la Peña Mechero, ha considerado que el pincho de alcachofa rellena de bacalao y langostinos de Benicarló sobre espejo de americana suave elaborado por el Restaurante de Sant Gregori es el mejor de este año. Según el responsable del Restaurante, Juan Vicente Albert, es un pincho de gran calidad que combina productos del mar y de la tierra y que ha utilizado la técnica del confit para cocer la alcachofa, es decir, que la alcachofa se ha hervido en aceite a fuego muy lento, una técnica que consigue que la alcachofa mantenga todo su sabor.
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