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A pesar de las diferencias, las semillas y el aceite de las cinco variedades mostraron altos niveles de magnesio, calcio, hierro, manganeso, zinc y potasio, todos metales muy beneficiosos que se encuentran en los alimentos. Sin embargo, también se hicieron pruebas a todas las variedades que presentaron niveles por encima del límite legal y seguro de cadmio, un metal pesado tóxico que puede causar diferentes complicaciones de salud – a pesar de que el suelo sí esté dentro de los límites de seguridad de concentración de cadmio. Las variedades Armanca y Silvana mostraron niveles especialmente elevados de cadmio.
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