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He is totally committed to recognising the value of the products he discovers on his various encounters with producers, farmers and market gardeners and of course providing us with the very best in the dishes conjured up at the Bouquet Garni. His is an individual interpretation of the product.
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C’est à l’étage d’une maison du 18è siècle située en plein coeur du Luxembourg médiéval, juste en face du Palais grand-ducal, que le passionné Thierry Duhr et sa fidèle équipe réinventent une gastronomie française qui jongle entre classicisme et créativité. Confortablement installé dans la salle ou un des deux salons privatifs (6 à 25 couverts) de cette adresse incontournable (une étoile au Michelin) de l’Ilôt Gastronomique (à deux pas des parkings du Théâtre et Knuedler), vos yeux s’attardent sur les reflets de la lumière douce qui teintent les poutres, les pierres apparentes, la cheminée d’époque, les tissus bruts et l’élégante vaisselle, créant une atmosphère à la fois cosy et raffinée. A cette ambiance intime et sereine répond un service soigné, attentif et souriant et une assiette chaleureuse où les ravioles de homard se parent d’un confit d’aubergine en soupe mousseuse de crustacés, où les pieds de cochon farcis aux morilles rencontrent les ris de veau et leur purée grand-mère, où le consommé tiède d’ananas se marie avec la ganache chocolat à la coriandre, un sorbet à la mangue… et la dégustation des vins appropriés sélectionnés par le sommelier.
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Nach zahlreichen Stationen in ganz Europa ist Thierry Duhr im Großherzogtum Luxemburg seit 20 Jahren sesshaft geworden. Mit Neugierde, unermütlicher Kraft und Leidenschaft ist es ihm in dieser Zeit gelungen, einen wahren reichhaltigen und genussvollen gastronomischen „Kulturschatz“ zu kreieren. „Unsere Gaumen zu verwöhnen“, heißt seine Devise. Seine ganze Liebe gilt dabei den Produkten seiner Händler, Tierzüchter, Obst- und Gemüsebauern. Er kann gar nicht anders, als uns das Feinste vom Feinsten in seinem Restaurant Bouquet Garni zu servieren. Mit den Produkten leben, sie für die jeweiligen Lokale unterschiedlich zubereiten, uns die Lust am Entdecken zu geben, sie wertzuschätzen, Geschmacksverbindungen zu schaffen und der Phantasie ihren Spielraum lassen sind Lebensinhalt des Meisters der Kochkünste. Die Komposition der Farben, der Gaumengenuss, das ausgewogene Zusammenspiel spiegeln bei Thierry den Geist der Produkte wider und verbinden sie zu einem genussvollen Kunstwerk. Auf seiner Speisekarte stehen die schönsten Gemüse der Saison, das beste von Fisch und Fleisch phantasievoll und wohlüberlegt zusammengestellt.
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