|
El kéfir tradicional haría que explotase el envase debido a que sigue fermentando, por ello, el kéfir comercial hoy en día ya solo comparte el nombre con el kéfir tradicional. ¡El kéfir, incluso el suave, contiene lactosa! Sobre todo, la pasteurización es el proceso que mata a la vida «microbiana».
|
|
“The Ernährungsbericht 2000 (nutrition report released by the Deutsche Gesellschaft für Ernährung, e. V. (German association for nutrition)) concludes that according to the current state of research, the human gut flora is not influenced by pro- and prebiotic foods and that these can even have an adverse effect on people with a weaker immune system.”
|
|
Traditioneller Kefir würde durch die kombinierte Milchsäure- und Hefevergärung weder Milchzucker noch Galaktose enthalten. Es gibt also gravierende Unterschiede zwischen traditionellen Sauermilchprodukten und denen der modernen Milchindustrie - trotzdem wirbt diese mit den traditionellen Vorteilen.
|