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Il s’était donc limité au «Chicken Tikka Masala», d’après une recette originale de la mère de Gagan, qui est devenu le plat vedette de la maison. Aujourd’hui, la «Cucina di Mamma Gurmeen » remplit une page entière de la carte et attire, le soir, des gourmets de tout le Tessin.
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Anfangs trauten sich die beiden kaum, indische Gerichte anzubieten. Einzig das «Chicken Tikka Masala» nach Originalrezeptvon Gagans Mutter zierte die Karte – und wurde zum Bestseller des Restaurants. Mittlerweile füllt die «Cucina della Mamma Gurmeen » eine von zwei Seiten der Speisekarte und ist der Hauptgrund dafür, dass abends aus dem ganzen Tessin Gourmetfreunde heranströmen. Schon die Vorspeisen sind so schmackhaft, dass man ihnen allein den Abend widmen möchte. «Papri Chaat» beispielsweise: süssliche Cracker, die mit Kichererbsen, Joghurt und einem herrlich säuerlichen Tamarind-Chutney frisch und würzig schmecken. Oder «Paneer Tikka»: ein mit Tandoori marinierter Frischkäse. Oder... Am besten, man ordert einen gemischten Vorspeisenteller. Der steht zwar nicht auf der Karte, aber wie sagt Gagan so schön? «Die Karte ist nur Schrift, mit uns vom Service aber kann man reden.»
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