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After a few years on the run (Morocco, Australia, Japan, Canada) and an award for the best Pop-up of 2016, Julia Mitton (ex-Experimental Group), Laura Vidal and Harry Cummins (ex-Frenchie in Paris) have set down their suitcases at Chardon, their new Arles playground with an open kitchen and a teal bar, where the trio behind the Paris Popup has promised to rotate chefs under the exposed rafters.
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Après quelques années de cavale (Maroc, Australie, Japon, Canada) et un prix du meilleur pop-up Guide Fooding 2016, Julia Mitton (ex-Experimental Group), Laura Vidal et Harry Cummins (ex-Frenchie à Paris), posent leurs malles au Chardon, leur nouveau terrain de jeu arlésien, avec cuisine ouverte et comptoir bleu pétrole. Le trio du Paris Popup a promis de faire tourner les chefs sous les poutres apparentes. Ce soir-là, c’était aux Canadiens Phoebe Oviedo et Oliver Truesdale-Jutras de Stovetrotter d’envoyer du bon : simple os à moelle sorti du four, relevé de chimichurri (sauce aux herbes) et pickles d’échalote ; moelleuse épaule de cochon de lait cuite sur la braise du barbecue, laquage moutarde et miel, accompagnée d’asperges à la plancha ; et dessert tout frais de cerises (crues et en mousse aérienne), génoise aux amandes et granité au rosé de Provence. Pour la soif, Josée Yeomans biodynamise les étiquettes : bandol rosé La Chance de Jean-Christophe Comor (9 € le verre, 42 € la bouteille), cahors Les Escures de Fabien Jouves (26 €), mais aussi bière Craig Allan Psychedelia (5 €) et cocktails, dont un Chardon sour (cachaça blanche, sirop de Cynar, citron, bitter et mousse de cola) à 12 €. Carte 26-37 €, brunch 28 € (dimanche de 11h à 15h). Résidences à venir en 2017 : Mal Meiers et Kate Christensen (Food + Wine Pop Up) d’avril à juin, Luke Burgess (ex-Garagiste, Tasmanie) et Deborah Blank (Brésil) en juillet-août… Programme complet sur www.hellochardon.com. // Marc Fournié.
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