|
|
Les plats extraordinaires comprennent le pad kee mao (nouilles frites aux fruits de mer piments et poivre noir fraîchement moulu), le khai jiew poo (omelette de crabe) moelleux et un tom yam gung (soupe de crevettes aigre piquante) complexe.
|
|
|
Frenetisch, aufregend und fantastisch: die Street Food-Szene spiegelt die Aufregung des Lebens in Bangkok wider. Es war daher unumgänglich, dass die Michelin-Richter dem reichen Verkäufererbe der Stadt eine Zustimmung erteilen. Der große Gewinner war Jay Fai, die Korbbrillen-tragende 70-jährige, deren selbsternanntes Restaurant in der Nähe des Grand Palace ihren einzigen Stern gewann. Jay Fai wird für die Old-School-Atmosphäre geliebt und für die Theatralik beim Kochen, wenn sie sich über ihren heißen Woks abrackert. Erwarten Sie nicht viel Komfort. Die Beleuchtung ist grell und die Tische und Stühle breiten sich unordentlich auf dem Gehweg aus. Das Essen ist aber die Anstrengung wert. Herausragende Gerichte sind Pad Kee Mao (gebratene Nudeln mit Meeresfrüchten, Chili und frischem schwarzen Pfeffer), flockige Khai Jiew Poo (Krabbenomelette) und eine komplexe Tom Yam Gung (scharf-saure Krabbensuppe).
|
|
|
Frenetico, elettrizzante e fantastico: il panorama dello street food riflette l’emozione della vita a Bangkok. E’ stato pertanto inevitabile che i giudici Michelin concedessero un cenno di approvazione alla ricca eredità dei venditori della città. La vincitrice assoluta è stata Jay Fai, la settantenne signora con occhialoni protettivi, titolare dell’omonimo ristorante situato accanto al Grande Palazzo Reale, che ha vinto una stella. Jay Fai è benvoluta per l’atmosfera vecchio stile, e per la teatralità del suo cucinare, quando tutte le notti traffica col suo wok caldo. Non aspettatevi più di tanto particolari comodità: l’illuminazione è cruda, e tavolini e sedie spuntano a casaccio dal marciapiedi. Il cibo però compensa ampiamente il disagio. I piatti più degni di nota comprendono il pad kee mao (noodle saltati in padella con chili, frutti di mare e pepe nero fresco), il soffice khai jiew poo (omelette di granchio) e un complesso tom yam gung (zuppa agropiccante di gamberetti).
|
|
|
صاخب و مثير و رائع: مشهد طعام الشارع يعكس إثارة الحياة في بانكوك. لذاك كان من المحتم على خبراء ميشلان ان يشيروا الى تراث البائعين الغني في المدينة. و كان الفائز الكبير Jay Fai, تلك السيدة المرتدية نظارة للوقاية التي تبلغ من العمر 70 عام والذي يحمل المطعم اسمها بالقرب من القصر الكبير قد فازت بنجمة من دليل ميشلان. Jay Fai محبوبة بسبب جو المدرسة القديم و بسبب الحركات التى تؤديها بينما تطبخ في المقلاة الساخنة كل ليلة. لا تتوقع الكثير على مستوى الراحة. حيث ان الإضاءة قاسية و الطاولات والكراسي تمتد الى الخارج على الرصيف بطريقة غير منظمة. و لكن على اى حال الطعام يستحق الجهد. و من الأطباق البارزة pad kee mao (نودلز مع المأكولات البحرية بالفلفل الحار و الفلفل الاسود الطازج بطريقة القلي السريع) كذلك khai jiew poo (اومليت الكابوريا) و tom yam gung (حساء الجمبري الحار الحامض).
|
|
|
Безудержная, энергичная и фантастическая: панорама уличной еды отражает эмоции жизни Бангкока. Поэтому неизбежным со стороны судей гида Мишлен был знак признания богатого наследия торговцев города. Абсолютным победителем стала Jay Fai, семидесятилетняя женщина с защитным очками, владелица одноименного ресторана, расположенного рядом с Королевским Дворцом, которой была присуждена одна звезда. Jay Fai получила большое признание в связи с атмосферой старого стиля, а также театральностью собственной кухни, где она каждую ночь работает с ее горячей сковородой вок. Не ждите особого удобства: освещение холодное, наобум расположенные на тротуаре столы и стулья. Однако, еда компенсирует неудобство. Заслуживающими внимания блюдами являются pad kee mao (приготовленные на сковороде нудл с чили, морепродуктами и свежим черным перцем), мягкий khai jiew poo (крабовый омлет) и сложный tom yam gung (кисло-острый суп из креветок).
|
|
|
ภาพร้านอาหารริมทางที่เห็นเรียงรายอยู่นี้สะท้อนชีวิตอันมีสีสันเร้าใจของกรุงเทพมหานครได้เป็นอย่างดีทีเดียว ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจแต่อย่างใดที่คณะกรรมการของมิชลินจะยกให้เป็นเมืองที่มีการสืบทอดวัฒนธรรมร้านอาหารริมทางจำนวนมากมายนับไม่ถ้วน เจ๊ไฝคือผู้ชนะรางวัลคนสำคัญที่เรากำลังจะกล่าวถึงในที่นี้ เจ๊ไฝเป็นหญิงวัย 70 ปีสวมแว่นตาขนาดใหญ่ ร้านอาหารที่ตั้งชื่อตามชื่อตนเองและตั้งอยู่ใกล้พระบรมมหาราชวังแห่งนี้เป็นร้านอาหารที่ได้รับรางวัลดาว 1 ดวงจากมิชลิน ลูกค้าที่มารับประทานอาหารในร้านอาหารเจ๊ไฝต่างหลงใหลในบรรยากาศโบราณๆ และภาพลีลาของเจ๊ไฝในการทำอาหารอย่างขมีขมันบนเตาถ่านร้อนๆ ในแต่ละค่ำคืน แต่คงต้องทำใจไว้ก่อนว่าความสะดวกสบายในการนั่งรับประทานอาหารในร้านนี้คงมีไม่มากนัก ไม่ว่าจะเป็นแสงไฟจ้าแยงตา โต๊ะเก้าอี้ระเกะระกะบนทางเท้าริมถนน แต่ต้องยอมรับว่าอาหารที่นี่อร่อยคุ้มค่ากับความพยายามจริงๆ อาหารจานเด่นของร้านนี้คือ ผัดขี้เมา (ก๋วยเตี๋ยวซีฟู้ดผัดเผ็ดใส่พริกไทยดำสด) ไข่เจียวปูนุ่มฟู (ออมเล็ตปู) และต้มยำกุ้ง (ซุปกุ้งรสเปรี้ยวเผ็ดร้อน)
|
