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A superfood yoghurt, spices for low-carb cooking, organic food supplements and vegan smoothies in powder form were among the foods presented at the forum. Plant-based products such as vegetarian salami, vegan steak or the first soya-based Bircher muesli were also present.
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Le forum proposait en outre une fois de plus une importante plateforme pour discuter des défis actuels comme par exemple le commerce en ligne des denrées alimentaires et pour échanger des idées, mais aussi pour saisir de nouvelles opportunités. Les 247 exposants, dont 33 nouveaux fournisseurs, ont présenté à cette occasion de nombreuses « pistes ». La tendance de l'auto-optimisation reste bien ancrée. Selon les analystes de marché de Mintel, il est indéniable que les consommateurs sont de plus en plus conscients que la nourriture peut influencer leur apparence et leur bien-être. Cette manière de penser offre de nouvelles perspectives au commerce et à l'industrie. Le forum a d'ailleurs joué la carte de la nouveauté avec entre autres un yaourt Superfood, des épices pour la cuisine faible en glucides ainsi que des compléments alimentaires de qualité bio ou encore des smoothies véganes en poudre. Sans oublier les produits à base de plante comme un salami végétarien, un steak végane et le premier muesli Bircher à base de soja. À l'heure actuelle, les saucisses végétariennes ou le lait sans lactose ne sont plus l'alimentation caractéristique des personnes allergiques et des végétariens seulement. Les consommateurs voient plutôt en ces produits de nouvelles sources de protéines. Ces alternatives sont en continuité avec l'opinion majoritaire, selon les observations des experts Mintel. Le thème du développement durable est aussi un élément indispensable à l'élaboration de nouveaux concepts, a rappelé par ailleurs Mintel. Outre la nourriture, les emballages doivent également répondre au principe de développement durable. « L'écologie est la nouvelle réalité » est aussi une approche mise en évidence par le forum commercial dans le but de trouver des solutions.
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Darüber hinaus bot das Forum einmal mehr eine gute Plattform, um über aktuelle Herausforderungen wie etwa den Online-Handel mit Lebensmitteln zu diskutieren, sich auszutauschen, aber auch, um neue Chancen zu entdecken. Die 247 Aussteller, darunter 33 neue Lieferanten, zeigten dabei vielfältige „Wegweiser". Der Trend zur Selbstoptimierung hält weiter an. So sind die Marktforscher von Mintel überzeugt, dass die Verbraucher zunehmend erkennen, dass Ernährung ihr Aussehen und Wohlbefinden beeinflussen kann. Dies eröffnet für Handel und Industrie neue Chancen. Auf dem Forum wurden dazu unter anderem ein Superfood-Joghurt, Gewürze für die Low-Carb-Küche sowie Nahrungsergänzungsmittel in Bio-Qualität und vegane Smoothies in Pulverform vorgestellt. Daneben durften auch Produkte auf Pflanzenbasis wie etwa eine vegetarische Salami, ein veganes Steak oder das erste Bircher-Müsli auf Sojabasis nicht fehlen. Denn heute greifen zur Veggie-Wurst oder laktosefreien Milch längst nicht nur Vegetarier und Allergiker. Diese Produkte nehmen Verbraucher vielmehr als neue Proteinquellen wahr. Die Alternative geht also in den Mainstream über, so eine Erkenntnis der Mintel-Experten. Ferner wird das Thema Nachhaltigkeit laut Mintel zum notwendigen Bestandteil beim Entwurf neuer Konzepte. Nicht nur das Food-Produkt sollte nachhaltig sein, sondern auch die Verpackung. „Öko ist die neue Realität" – auch hier zeigte das Handels-Forum Lösungsansätze auf.
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