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Lave os pimentos, retire a parte de dentro com as sementes e os fiapos brancos e corte-os em tiras pequenas e finas. Lave a salsa e pique-a fina. Limpe o alho porro, pique-o fino e doure-o durante 2-3 minutos a fogo lento numa caçarola com o azeite; acrescente os pimentos, tampe e coza durante 6-7 min.. .
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Introduction Dry peas are preferable for this recipe because during cooking they reduce to a cream and are sweeter than fresh peas. Moreover, as they do not have a skin around them, they are greener. Avoid cooking them on a high flame and use a saucepan with a non-stick bottom. Method In a non-stick aluminium saucepan brown the butter with the onion. Add the dry peas and pour on the quantity of li...
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Introduction Faire sauter les légumes dans l’huile est une opération importante: il faut toujours disposer d’une grande poêle en aluminium, bien la faire chauffer, et la matière grasse de cuisson (de préférence de l’huile d’olive extra-vierge) doit être bien chaude elle aussi. Il est important que les légumes se déshydratent rapidement. Le sel sera toujours mis à la fin. Préparation Coupez en juli...
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Einführung Es handelt sich hierbei um eine typisch spanische Suppe aus rohen Zutaten und aufgeweichtem Brot. Man verzehrt sie kalt. Das Wort “Gazpacho” ist maurischer Herkunft und bedeutet „aufgeweichtes Brot“. Es gibt zahlreiche Varianten dieses Gerichts, doch das Originalrezept stammt aus Sevilla. Bei allen Varianten ist es wichtig, das Gericht kalt und mit kaltem Öl zu servieren. Bei diesem Rez...
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Introducción Los cannelloni son la preparación más rápida, porque el relleno, una vez listo, se introduce en su interior sin que sea necesario cocinar el envoltorio. Se cocerá con la humedad aportada por la salsa de acompañamiento. Normalmente la cocción se mantiene bajo control pinchando con un tenedor los cannelloni. Éste es el único sistema para saber el grado de cocción que han alcanzado. Prep...
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Procedimento In una padella di alluminio antiaderente a fondo largo fondete il burro e fate appassire il porro. Aggiungete il salmone a julienne e immediatamente la panna fresca. Lasciate intiepidire a fuoco vivo per pochi istanti e irrorate con la vodka, quindi spegnete. Stemperate all’interno lo zafferano, per poi condire con sale e pepe bianco. Cuocete la pasta al dente, rispettando il tempo di...
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Введение Тушение овощей – важная операция, всегда требующая использования горячей алюминиевой сковороды с широким днищем и разогретым маслом, лучше всего, если это натуральное оливковое масло. Важно, чтобы овощи быстро теряли содержащуюся в них жидкость. Соль добавляется всегда в конце приготовления. Procedimento Tagliate a julienne regolare la cipolla, le melanzane e i peperoni. Sbollentate i pom...
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